Hacer la masa colocando la harina tamizada junto con el polvo de hornear en forma de corona. En el centro colocar la manteca pomada y el azúcar. Cremar y colocar el huevo batido con la esencia de vainilla. Tomar la harina de los costados e ir haciendo una especie de arenado húmedo. Una vez que no quedan rastros de harina . Unir sin amasar. Envolver en film y llevar a la heladera mínimo 2 horas.

Dividir la masa en 2 (una más grande que la otra) . Una de las partes estirarla sobre la la mesada enharinada calculando el diámetro del molde (yo use uno desmontable de 26 cm de diámetro).

Apoyan dentro del molde y forrar prolijamante.

Tener el puré de manzanas ya hecho y frío. Para hacerlo pele y corte las manzanas en 4. Puse en microondas 10/12 minutos. Luego escurrí el jugo (debe ser un puré seco) y pise con pisa papa. Le agregue azúcar a gusto y la ralladura de limón.

Volcar el puré de manzanas sobre la masa.

Estirar el resto de masa sobre la mesada enharinada calculando el diámetro para cubrir el molde.

Con la ayuda del palo de amasar (yo la enrosco a la masa un poco en el y me ayudo trasladarla) cubrir el relleno y emprolijar bordes haciendo un poco de presion para sellarlos. Hacer una cruz en el centro con una chuchilla para que salgan el vapor.

Levar a cocinar en horno 190°/ 200° durante 30/35 minutos aproximadamente. Debe estar dorada al retirarla. Yo la cocino con una placa por debajo para poder manejar mejor la tartera.

Una vez que pasa el calor intenso desmoldar sobre una bandeja o plato playo (se invierte al ser desmoldada dejando la superficie como base) y espolvorear con bastante azúcar impalpable. Se conserva a temperatura ambiente.