Cheesecake de chocolate

Name: Cheesecake de chocolate
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: ---------- Base:; 200 g galletas de cacao; 100 g mantequilla a temperatura ambiente; --------- Relleno:; 7 hojas gelatina neutra; 400 g nata con un 35% de materia grasa, bien fría; 250 g queso mascarpone; 370 g leche condensada; 170 g chocolate de repostería partido en pedazos; 2 cucharadas leche; --------- Cobertura:; 90 g chocolate de repostería; 100 g nata; Cacao en polvo para espolvorear; Molde de 24 cm. de fondo extraíble

col&col @cook_2555024

Y nunca fue nadie a su cumpleaños. El problema de vivir en el prodigio no es lo que se sabe es lo que se comprende y la herida de lo que se recuerda. Nadie necesita prodigios y si se [...]

Cheesecake de chocolate

col&col @cook_2555024

Y nunca fue nadie a su cumpleaños. El problema de vivir en el prodigio no es lo que se sabe es lo que se comprende y la herida de lo que se recuerda. Nadie necesita prodigios y si se [...]

Guardada

Ingredientes

8 raciones

----------Base:
200 ggalletas de cacao
100 gmantequilla a temperatura ambiente
---------Relleno:
7 hojasgelatina neutra
400 gnata con un 35% de materia grasa, bien fría
250 gqueso mascarpone
370 gleche condensada
170 gchocolate de repostería partido en pedazos
2 cucharadasleche
---------Cobertura:
90 gchocolate de repostería
100 gnata
Cacao en polvo para espolvorear
Molde de 24 cm. de fondo extraíble

Guardada

Pasos de la receta

1

//Base
Colocar en el vaso las galletas y triturar 5 seg/vel 7.
Añadir la mantequilla y mezclar 10 seg/vel 7.
2

Forrar con la masa el fondo y los laterales de un molde de fondo extraíble (ø 24 cm. aprox.) y reservar en el frigorífico.
3

// Relleno
Colocar la gelatina en un recipiente y cubrir con agua fría para hidratar. Reservar.
4

Insertar la mariposa en el vaso limpio. Añadir la nata y batir en vel 3 hasta que alcancen consistencia.
5

Incorporar el queso mascarpone y la leche condensada y mezclar 30 seg/vel 3.
6

Escurrir la gelatina y derretir en el microondas unos 15 segundos. Después, programar 15 seg/vel 3 y añadir la gelatina derretida a través del bocal de la tapa. Retirar la mitad de la preparación a un recipiente y reservar.
7

Derretir el chocolate con la leche en el microondas durante 1-2 minutos.
8

Con la mariposa en el vaso añadir el vaso el chocolate derretido y mezclar 10 seg/vel 3.
9

Echar en el molde y llevar al congelador unos 10 minutos o hasta alcanzar consistencia. A continuación, volcar por encima la crema blanca reservada y llevar nuevamente al congelador otros 10 minutos.
10

//Cobertura
Con el vaso limpio y seco colocar el chocolate y, en posición de vaso cerrado, dar 3 golpes de turbo.
11

Incorporar la nata y derretir 5 min/50º/vel 3. Dejar enfriar, cubrir el cheesecake y llevar al frigorífico unas 3 horas. Servir espolvoreado con cacao en polvo.
12

Guardada

Cooksnaps

Guardada

col&col @cook_2555024

1 de septiembre de 2015 12:19

La cocina puede ser muchas cosas: desde hacer violencia con recetas de cabezas degolladas de cabritos, o hacer el amor con recetas de casquería y su ajito latiendo dentro (no olvidemos que el corazón es casquería, amamos con toda nuestra casquería); pero también puede ser una forma de democracia activa, democracia de un cóctel que alterna el gobierno del hielo por el limón o de filosofía de una tortilla que plantea su existencia con un huevo solo y lo que les rodea de historia cultural. La cocina está llena de convenciones, cuestionarlas es también una obligación moral a nuestro juicio.www.colandcol.com/blog

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Cheesecake Chocolate

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