Trilogía de Chocolate
Una receta marca registrada, que no vas a dejar de comer. Tres chocolates combinados en una trilogía perfecta.
Trilogía de Chocolate
Una receta marca registrada, que no vas a dejar de comer. Tres chocolates combinados en una trilogía perfecta.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Colocar una cacerola sobre el fuego con la leche y la mitad del azúcar.
- 2
Blanquear las yemas con la otra mitad del azúcar, templar densidades de temperatura y colocar unir las preparaciones.
- 3
Llevar a 84°C y pasar a la batidora, hasta que la temperatura descienda y, al mismo tiempo, se monten.
- 4
Verter la gelatina previamente hidratada y dividir la preparación en tres partes iguales.
- 5
Fundir los tres chocolates por separado a Baño de María y a cada uno de ellos agregar la preparación anterior.
- 6
Batir a medio punto la crema, dividir en 3 partes iguales y agregar a cada batido.
- 7
Reservar hasta el montaje.
- 8
PARA LA BASE. Procesar las galletitas de chocolate y agregar la manteca fundida.
- 9
Forrar la base de un aro con papel aluminio y colocar las galletas con la manteca. Cocinar unos instantes a 180° y dejar enfriar.
- 10
MONTAJE - Colocar sobre la base la mousse de chocolate semi-amargo.
- 11
Llevar a frío hasta que tome cuerpo y verter, luego, la mousse de chocolate con leche.
- 12
Llevar nuevamente al frío hasta que tome cuerpo y, por último, verter la mousse de chocolate blanco.
- 13
Dejar en la heladera por 4 hs.
- 14
Decorar, si se desea, con baño de chocolate, crema chantilly o cacao en polvo.
- 15
Mirá el video explicativo: https://www.youtube.com/watch?v=nr1xmxhStlU&feature=youtu.be
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