Mousse de chocolate & agua
Una sorprendete receta, tan sólo necesitas dos ingredientes: chocolate y agua. Por supuesto el chocolate debe ser de buena calidad.
Una mousse diferente a todas las que hayas probado anteriormente, libre de mantequilla y huevo. Apta para personas intolerantes, vegetarianas y veganas.
Te aseguro que dejarás a todos sorprendidos cuando sepan los ingredientes y cómo hacerlo. La técnica del Baño María Inverso, se utiliza en la cocina molecular pero tranquila, no vas a necesitar ningún extraño artilugio en tu cocina.
Espero que te animes, es de las recetas estrella en mi recetario personal.
Mousse de chocolate & agua
Una sorprendete receta, tan sólo necesitas dos ingredientes: chocolate y agua. Por supuesto el chocolate debe ser de buena calidad.
Una mousse diferente a todas las que hayas probado anteriormente, libre de mantequilla y huevo. Apta para personas intolerantes, vegetarianas y veganas.
Te aseguro que dejarás a todos sorprendidos cuando sepan los ingredientes y cómo hacerlo. La técnica del Baño María Inverso, se utiliza en la cocina molecular pero tranquila, no vas a necesitar ningún extraño artilugio en tu cocina.
Espero que te animes, es de las recetas estrella en mi recetario personal.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
En un cuenco metálico ponemos el chocolate troceado junto con el agua, lo derretimos al Baño María, pero que el fuego esté al mínimo.
Cuando vemos que casi está derretido, apartamos del fuego, y terminamos de derretir con el calor residual. Si introducimos el dedo, tenemos que sentir el agua templada, que no nos queme.
- 2
Ahora preparamos el Baño María Inverso : ponemos en un cuenco metálico (importantísimo que sea metálico) y grande, agua con sal, mucho hielo y metemos el cuenco también metálico, con el chocolate que hemos derretido.
- 3
Empezamos a batir con Varillas eléctricas a velocidad mínima, y en unos minutos veremos que empieza a espesar. Concretamente he tardado 5 minutos.
Si podemos cubrir el cuenco para evitar salpicaduras os lo recomiendo, una vez que empieza a espesar no hay problema, pero al principio salpica bastante.
En cuanto veamos que tiene la consistencia de nata semi montada, paramos.
- 4
Si nos pasamos con el batido, se nos estropeará, y tendremos que empezar desde el principio, pero al final tendremos de nuevo nuestra mousse.
Es decir, si se nos fastidia : lo llevamos al baño maría caliente, después al frío y nuevamente a batir. Seguro, que ahora no se nos estropea.
- 5
Tan solo nos queda dejarlo en nuestros vasos de presentación, los llevamos a la nevera un buen rato para que esté más frío y listo para disfrutarlo.
Fácil ¿eh? si ya os lo decía.
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