Esto es la carrillera de ternera, es una carne muy melosa

Le pongo sal y pimienta

La paso por harina

Se fríe en aceite de Olivia la carne

En el mismo aceite sofrio la cebolla con los piñones y las pasas ( que previamente he puesto a remojo)

Imagen con las pasas

Una vez sofrita la carne, la cebolla, los piñones y las pasas lo pongo junto con la cabeza de ajos, la pimienta y el laurel en la olla a presion( la mía la tradicional)

En la olla pongo el vaso de vino de moscatel y la cubrió de agua. Cuando empieza a hervir le doy el punto de sal y cierro la olla. Cuando empieza a pitar la olla, bajo el fuego y la dejo 40 minutos

Resultado. Yo en este caso la he acompañado de sémola de coiscous