Torrijas de berenjenas
Una receta donde podrás degustar unas berenjenas y unos boquerones, ambos en tempura y acompañados por queso gorgonzola y cebolla caramelizada al Pedro Xímenez.
Torrijas de berenjenas
Una receta donde podrás degustar unas berenjenas y unos boquerones, ambos en tempura y acompañados por queso gorgonzola y cebolla caramelizada al Pedro Xímenez.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos la 1/2 cebolla cortada en juliana. Una vez pochada la cebolla añadimos el chupito de Pedro Ximénez, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos la cucharilla de azúcar. Movemos un poco y dejamos reservado aparte.
- 2
Las berenjenas las cortaremos en rodajas de 1 cm, es conveniente tenerlas como media hora en agua con sal para que suelte el amargor. Preparamos una tempura y freímos las rodajas de berenjena.
- 3
Limpiamos los boquerones quitandole la cabeza y la espina central. Los freímos en tempura y reservamos para luego.
- 4
Colocamos tres rodajas de berenjena pasadas por tempura.
- 5
Encima pondremos los boquerones también pasados por tempura.
- 6
Cortamos el queso gorgonzola en finas láminas y las colocamos encima de los boquerones.
- 7
Añadimos la cebolla caramelizada que hemos preparado anteriormente.
- 8
Colocamos las tres rodajas de berenjena sobrantes y le echamos encima semillas de sesamo con un poco de miel de caña.
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