Berenjenas al escabeche
Las famosas berenjenas de la Nona Rosa. Las como desde que tengo memoria. Nunca se come una sola. Siempre acompañadas de galletitas de agua. Riquísimas y súper fácil!!
Berenjenas al escabeche
Las famosas berenjenas de la Nona Rosa. Las como desde que tengo memoria. Nunca se come una sola. Siempre acompañadas de galletitas de agua. Riquísimas y súper fácil!!
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Pelar las berenjenas y cortar a largo
- 2
Poner en un colador las berenjenas (el colador sobre una fuente u olla) formando pisos y piso por piso ponerles sal gruesa, abundante, no en exceso.
- 3
Dejar reposar durante la noche.
- 4
Por la noche las berenjenas van a despedir un jugo, tirarlo por la mañana y enjuagar las berenjenas quitándoles la sal.
- 5
En una olla poner las berenjenas ya lavadas y taparlas con agua (medir el agua que se usa.Ya que se va a poner una parte de agua y una parte de vinagre de alcohol)
- 6
Poner la misma cantidad de vinagre de alcohol que de agua. 500 cm3 de cada agua y de vinagre. Si hace falta más líquido porque se usaron más berenjenas o menos porque se usaron menos tener en cuenta la medida.
- 7
Hervir hasta que las berenjenas queden transparentes.
- 8
Colar y dejar enfriar.
- 9
El en frasco de video colocar los dientes de ajo y la pimienta. Luego colocar las berenjenas ya frias y completar con aceite.
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