Comenzamos por realizar mi habitual salsa de tomate para untar el pan. Lavamos y troceamos un tomate colocándolo en el vaso de la batidora, le añadimos un generoso chorro de aceite y sal al gusto, triturándolo todo.

Abrimos los panes por la mitad y untamos su parte interior con la salsa de tomate preparada anteriormente.

En una sartén con un poco de aceite freímos la panceta y el lomo.

Retiramos la parte de la corteza de la panceta, partiendo cada loncha por la mitad y colocamos una loncha de panceta y dos filetes de lomo sobre una mitad del pan. Cubrimos de hojas de lechuga tierna.

Tapamos con la otra mitad del bocadillo y partimos este por la mitad para facilitar degustarlo sin que se nos desmonte.

Repetimos la operación con el otro bocadillo. Servir calentito.