Pan de canela y pasas con prefermento en panificadora

Name: Pan de canela y pasas con prefermento en panificadora
Yield: 1.5lb
Cuisine: colombianas
Ingredients: Prefermento:; 100 gramos harina trigo pan; 100 gramos agua; 1/8 cucharadita levadura seca activa; Masa:; 200 gramos prefermento; 1 huevo de linaza (1 cda linaza molida+ 3 cucharadas agua caliente); 210 gramos agua tibia; 3 cucharadas panela granulada; 1 1/2 cucharadita sal; 1 cucharadita extracto de vainilla; 300 gramos harina trigo para pan; 80 gramos harina trigo integral; 4 gramos levadura seca activa; 2 cucharadas aceite vegetal; 1/2 taza uvas pasas

Jhoana Chávez @cook_7693003

Bogotá

Pan de canela y pasas con prefermento en panificadora

Jhoana Chávez @cook_7693003

Guardada

Ingredientes

2:50h

1.5lb

Prefermento:
100 gramosharina trigo pan
100 gramosagua
1/8 cucharaditalevadura seca activa
Masa:
200 gramosprefermento
1huevo de linaza (1 cda linaza molida+ 3 cucharadas agua caliente)
210 gramosagua tibia
3 cucharadaspanela granulada
1 1/2 cucharaditasal
1 cucharaditaextracto de vainilla
300 gramosharina trigo para pan
80 gramosharina trigo integral
4 gramoslevadura seca activa
2 cucharadasaceite vegetal
1/2 tazauvas pasas

Guardada

Pasos de la receta

2:50h

1

Prefermento: mezclar los ingredientes hasta obtener una mezcla con consistencia de papilla. Meter a la nevera en un frasco tapado y dejar mínimo durante 24 horas antes de utilizarlo. yo lo suelo dejar 36 a 48
2

Sacar el prefermento de la nevera y dejar a temperatura ambiente aprox una media hr para que pierda el frío
3

Añadir en la cubeta todos los ingredientes excepto el aceite y las pasas en el orden proporcionado por el fabricante. En mi caso primero líquidos y luego sólidos. Seleccionar programa básico, peso 1.5 lb y tueste alto o a gusto
4

Después de los primeros minutos de amasado añadir el aceite vegetal y revisar la consistencia de la masa de ser necesario añadir harina o agua poco a poco
5

Cuando suene el beep añadir las uvas pasas
6

Opcional retirar la pala amasadora y dar forma a la masa después del primer leudado.
7

Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar