En una cazuela grande rehogamos la cebolla y los pimientos picaditos a tu gusto. (Se suele picar en dados)

Antes de que la cebolla se dore añadimos toda la carne troceada en cachos pequeños (a excepción de las costillas que las echamos enteras), añadimos agua hasta que cubra todo los ingredientes, añadimos también sal y el pimentón (si la carne está adobada ten cuidado con el pimentón que echas) y lo ponemos a hervir a fuego medio (si tienes tiempo es mejor si lo cueces a fuego bajo)

Lo removemos de vez en cuando hasta que la carne esté bien cocida y el caldo haya cogido bien el sabor de todos los ingredientes. Una vez que el caldo está hecho añadimos el arroz y lo dejamos que cueza sin dejar de remover para que se mezcle bien con los demás ingredientes y para que no se pegue.

Lo dejamos cocer unos 5 minutos, lo apartamos del fuego y lo dejamos reposar para que el arroz absorba bien el caldo.

Una vez que el arroz haya absorbido todo el líquido ya está listo nuestro arroz.