Chupe de camarones

Name: Chupe de camarones
Yield: 6 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1 k camarones; 1/2 docenas choros; 1/2 docenas caracoles de mar; 1/2 docena mejiones; 100 g yuyos(algas frescas); 1 cebolla picadísima; 5 cdas. aceite; 3 cda. aji colorado; 1 cda. ají amarillo; 2 dientes ajos picadísimos; hongo y laurel; 1/2 k queso fresco en cuadraditos o tajadas; 2 choclos partidos en tres; 3 papas partida en dos; 100 g arvejas; 100 g habas; 1 zanahoria picada en cuadritos; perejil; 6 huevos; 1/4 arroz recien hecho calientito; al gusto pimienta, comino, orégano, sal y sazonador; 1 tarro leche evaporada; Agua necesaria

fannylamadrid @cook_1478511

Receta del sur del Perú, Cañete, Arequipa.
Esta receta es de casa, en los restaurant no consideran muchos de los ingredientes.

Chupe de camarones

fannylamadrid @cook_1478511

Receta del sur del Perú, Cañete, Arequipa.
Esta receta es de casa, en los restaurant no consideran muchos de los ingredientes.

Guardada

Ingredientes

60 minutos

6 raciones

1 kcamarones
1/2 docenaschoros
1/2 docenascaracoles de mar
1/2 docenamejiones
100 gyuyos(algas frescas)
1cebolla picadísima
5 cdas.aceite
3 cda.aji colorado
1 cda.ají amarillo
2 dientesajos picadísimos
hongo y laurel
1/2 kqueso fresco en cuadraditos o tajadas
2choclos partidos en tres
3papas partida en dos
100 garvejas
100 ghabas
1zanahoria picada en cuadritos
perejil
6huevos
1/4arroz recien hecho calientito
al gustopimienta, comino, orégano, sal y sazonador
1 tarroleche evaporada
Agua necesaria

Guardada

Pasos de la receta

60 minutos

1

Lavar bien los camarones y mariscos.
2

En una olla calentar el aceite, añadir la cebolla dejar cristalizar para luego añadir el ajo, ají amarillo, el ají colorado, pimienta, comino, hongo y laurel dejar freír bien.
3

Una vez frito agregar agua, camarones, los mariscos,choclos, papas, arvejas, habas, zanahoria, sal y sazonador dejar hervir.
4

Una vez hervida retirar los camarones y los mariscos. Romper y agregar uno a uno los huevos en el caldo que sigue hirviendo. Después de tres minutos añadir el yuyo bien picado y orégano. Dejar hervir solo 3 minutos mas y volver los camarones y mariscos a la olla hervir tres minutos mas.
5

Retirar 1/2 cucharón del caldo en una taza y poner las tajadas de queso a reposar. Servir en una taza individual (grande) un cucharón de arroz, caldo con arveja, zanahoria habas, una rodaja de choclo, papa, un huevo, uno de cada mariscos, muchos camarones, (recuerda que el rey del plato son los camarones) colocar tajadas de queso y rocear la leche evaporada, rociar perejil.
6

No recomiendo agregar la leche en la olla pues el vapor y los ingrediente lo corta y pierde el sabor, es mejor ponerlo en el plato servido. Igual ocurre con el queso si lo hacemos hervir se derrite y no se disfruta

Guardada

Cooksnaps

Guardada

fannylamadrid @cook_1478511

25 de septiembre de 2015 16:07

Comentarios (4)

Viviana Mendiaz @cook_2525408

25 de septiembre de 2015 16:10

Gracias Fanny!! Espectacular!!
De que familia de mariscos son los "choros"? Aqui no hay. Podre reemplazarlos por algun equivalente?
Agradezco tus consejos! Besos.

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