Colocar el aceite en una cacerola y agregar el ajo cortado en rodajas finas con ají molido y provenzal.
Colocar las cebolla. Fritar unos minutos y agregar el apio con sus hojas picadas finamente.

Agregar el caldo y hervir todo hasta reducir y que los vegetales estén tiernos. De ser necesario agregar agua para continuar la cocción.
Una vez reducido agregar la crema continuar la cocción por unos minutos más. Reservar y agregar los huevos batidos.
Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Preparar las asadera con un poco de aceite y el fondo con orégano y colocar media masa de tarta, estirar la masa hasta el borde de la asadera para que contenga el relleno.
Colocar el roquefort en el fondo a gusto.

Incorporar el relleno.
Colocar por encima 1/4 de queso de máquina y queso rallado.
Meter en horno medio por 20 minutos hasta que se una todos los ingredientes.
De ser necesario para completar la cocción gratinar por unos minutos mas.