Paella de marisco para principiantes

Name: Paella de marisco para principiantes
Yield: 4 porciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 grs. arroz (3 medidas de 125grs. El vaso de un yogurt); 1/4 de pimiento rojo o amarillo; 1 tomate natural pelado y sin pepitas; 1/4 cebolla picada; 100 grs. guisantes; 1 cucharadita pimentón; 3 calamares medianos; 8 langostinos; 4 gambones; 400 grs. almejas; 8-9 medidas caldo de pescado

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21

Aragón

El miedo de muchos que empiezan en la cocina es coger el "punto" al arroz. En esta receta os indico mi "proceso" paso a paso y casi una garantía de éxito total.
Por supuesto, que la base de un buen arroz seco está en el sofrito. Es lo que dará personalidad a esos granos maravillosos que entraran en nuestra boca sueltos y jugosos, dejando la puerta abierta a la siguiente cucharada.

Paella de marisco para principiantes

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21

Guardada

Ingredientes

90'

4 porciones

400 grs.arroz (3 medidas de 125grs. El vaso de un yogurt)
1/4de pimiento rojo o amarillo
1tomate natural pelado y sin pepitas
1/4cebolla picada
100 grs.guisantes
1 cucharaditapimentón
3calamares medianos
8langostinos
4gambones
400 grs.almejas
8-9 medidascaldo de pescado

Guardada

Pasos de la receta

90'

1

Arroz
2

Pimiento, cebolla y tomate
3

Guisantes
4

Calamar, langostino y gambón
5

Almejas
6

Pimentón, importantísimo que sea de la mejor calidad.
7

Caldo de pescado
8

Sofreír a fuego fuerte la cebolla y el pimiento en 2 cucharadas de aceite de oliva
9

Añadir los calamares
10

Las almejas, a fuego vivo
11

Cocinar hasta que se abran
12

Los guisantes seguimos a fuego fuerte.
13

El tomate picado
14

Sofreír hasta que el aroma comience a oler a churrascado
15

Es el momento de incorporar el pimentón, una vuelta rápida
16

Y añadir el caldo
17

Llevar a ebullición 10'
18

Echar el arroz y seguir a fuego fuerte 5' más
19

El arroz comienza a verse en toda la superficie, es momento de bajar el fuego. Incorporar los langostinos y los gambones.
20

Arroz a los 15', controlar en todo caso la cocción uniforme moviendo la paella por las asas. Nunca remover con la cuchara o la rasera.
21

Punto final, se hizo el milagro. Retirar del fuego y muy importante, dejar reposar 5'.
22

Emplatado, en este arroz cada almeja es un delicioso manjar. Que aproveche!!!

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21

13 de julio de 2017 13:46

Aragón

En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.

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Paella De Marisco Sin Complicación

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