Croquetas de brócoli y arroz
Pensando en uno de mis hermanos, que no puede consumir gluten, compré un rebozador de arroz integral. Y decidí freír brócoli; pero, para asegurarme que las croquetas saldrían bien, lo mezclé con arroz hervido. Receta ideal para aprovechar algunos restos. El tiempo dependerá de que haya que cocinar brócoli y arroz o ya estén pronto.
Croquetas de brócoli y arroz
Pensando en uno de mis hermanos, que no puede consumir gluten, compré un rebozador de arroz integral. Y decidí freír brócoli; pero, para asegurarme que las croquetas saldrían bien, lo mezclé con arroz hervido. Receta ideal para aprovechar algunos restos. El tiempo dependerá de que haya que cocinar brócoli y arroz o ya estén pronto.
Pasos de la receta
- 1
1/4 de taza equivale a un "pocillo", una tacita de café. Interesa que resulte pegajoso, de modo que hay que cocinarlo en 3/4 taza de agua, revolviendo de vez en cuando.
- 2
Hervido, se obtiene una taza grande llena. Puede ser más o menos, si ya se lo tiene cocido.
- 3
Picar el brócoli ya cocido, bien chiquito.
- 4
Mezclar ambos ingredientes, añadir el queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada. Batir el huevo y agregar solo la mitad. Integrar todo muy bien y llevar a refrigerador un buen rato. Incluso, se puede dejar hasta el día siguiente.
- 5
Disponer la maicena, el resto del huevo y el rebozador. Formar pequeñas bolitas y pasarlas por los tres platos, en el orden indicado.
- 6
Como resultan un poco frágiles, el paso por el huevo debe ser rápido y ayudándose con una cuchara.
- 7
También se pueden armar en forma alargada, poniendo un corazón de queso que se derrita. El que tengan.
- 8
Antes de ponerlas a freír, llevarlas una 1/2 hora a la heladera.
- 9
Freír en abundante aceite bien caliente, hasta que estén doradas. También se pueden hacer al horno.
- 10
Pero fritas, quedan muy crocantes por afuera y mórbidas por adentro. Y las que tienen queso, ni les cuento.
Cooksnaps
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