Escurre bien las alubias en un colador.

Lava y corta el tomate en gajos.

Corta los palitos de cangrejo en tiras.

Corta el aguacate por la mitad, vacía la mitad con ayuda de una cuchara y córtalo en gajos finos.

Emplata primero las alubias, el tomate, el aguacate, los palitos de cangrejo y las aceitunas.

Espolvorea un poco de perejil picado por encima.

Prepara la vinagreta mezclando el aceite, vinagre, agua, ajo en spray, miel, una pizca de sal y de pimienta.

Viértelo sobre la ensalada y sirve frío.