Pochar la cebolla y el ajo todo en juliana hasta que esté tierna y con color ligeramente dorada.
Añadir el orégano, el laurel y el vino.

Reducir el alcohol y reservar.
Pasar los filetes de atún por la plancha con poca sal vuelta y vuelta y meterlos con la cebolla.

Añadirle agua hasta cubrir los filetes y ponerlo a fuego fuerte hasta reducir.
Por último rectificar de sal.