Primero pelamos la cebolla y la rallamos, ponemos una sartén a medio fuego con un chorreón de aceite más o menos 4 o 5 cucharadas. Cuando esté caliente el aceite echamos la cebolla y le ponemos un poquito de sal.

Mientras se va haciendo la cebolla pochadita ,vamos picando bien la carne que ya la tendremos desmenuzada y fuera de huesos,cuando este ya la cebolla echamos toda la carne,previamente picadita bien, le damos vueltas para que se mezcle bien con la cebolla,cuando este 5 minutillos en la sartén se le espolvorea nuez moscada, pimienta y harina espolvoreada mas o menos dos o tres cucharas de harina según la carne que tengas, bueno lo mezclamos muy bien y echamos un vasito mas o menos de leche y movemos bien.

Cuando esté la masa que no se pega en la sartén y es homogénea apagamos el fuego y lo ponemos en una fuente y a la nevera hasta el día siguiente ya formar las croquetas, que las formaremos y rebozaremos con huevo y pan rallado.