Lo primero que haremos será poner a cocer 6 huevos el resto los reservamos, los coceremos cinco minutos, una vez cocidos los retiramos y dejamos que enfríen, mientras, preparamos la carne.

Estiramos la carne en un plato, salpimentamos, echamos perejil picado, el huevo crudo, la miga de pan untada en leche y una cucharada sopera de pan rallado para que tenga cuerpo, removemos hasta mezclar.

Estiramos la carne, ponemos un huevo en el centro y lo forramos hasta dejarlo en forma de bola, así los hacemos todos.

Una vez tengamos todos los pasamos por harina, quitamos el exceso y reservamos.

Seguidamente los pasamos por huevo batido y por el pan rallado.

Vamos colocando en un plato hasta completar todos, y ponemos un cazo al fuego con aceite para freir.

Vamos friendo de dos en dos hasta dorarlos, si ponemos más se nos romperán, conviene poner bastante aceite y a medida que baja el nivel añadimos más.

Los vamos retirando a un plato sobre papel absorvente de cocina para que vayan soltando el exceso de aceite.

Dejamos que enfríen y ya podemos servir, si lo hiciésemos en caliente no nos permitiría cortarlos bien, podemos acompañar con ensalada y alguna salsa a nuestro gusto, yo le puse reducción de Pedro Ximénez mezclada con mayonesa, queda deliciosa.