Hervir dos remolachas, pelarlas, cortarlas y luego mixear para lograr un puré bien suave. Reservar

Ese puré mixeado lo vamos a mezclar con puré de 2 papas.(papa blanca hervida con cáscara) sal pimientar. Reservar

Al puré de papa y remolacha le agregamos un huevo y harina leudante hasta lograr que la masa quede así. Lisa

Hacer choricitos, luego cortar los ñoquid. Redondear. Pasar por el utensilio para marcar las líneas del ñoqui o dejarlos así simples.

Para hacer los ñoquis de espinaca: cocinamos al vapor las hojas de espinaca.(2 paquetes)

Mixear las espinacas, y eso lo agregamos al puré de 3 papas hervidas. Salpimentar. Reservar

Al puré de papa y espinaca agregar un huevo, dos cucharadas de queso parmesano y harina leudante hasta formar una masa

Con esta masa hacemos choricitos luego cortamos los ñoquis.

Formar la masa de zapallo.

Con puré de zapallo y 3 papas, un huevo, harina leudante(bastante harina) formar una masa, luego choricitos y cortar los ñoquis.

Pasar por el utensilio de ñoquis o no.

Cocinar en agua hirviendo con sal por tandas. Por ejemplo: primero los de zapallo, luego los más oscuros: los de espinaca y luego remolacha. Suben enseguida, los dejas un minuto y los retiras a una fuente para poder ir haciendo las otras tandas de ñoquis.

Servir con alguna salsa blanca o por ejemplo nosotros los hicimos con bolognesa