Limpiamos la coliflor y cortamos los tallos de cada manojo de coliflor,ponemos una olla con agua y sal y la dejamos al fuego que entre en ebullición,una vez que este en ebullición, echamos la coliflor y cuando pasen 7 min aproximadamente que se quede al dente la coliflor, se retira del fuego, y cortamos la cocción con agua y hielo metiendo la olla del cocinado en un recipiente con agua y hielo, cogemos un colador y escurrimos la coliflor. Esta la reservamos para ahora después.

Cogemos una paresina, echamos un poco de aceite, y le echamos los ajos cortado a rodajas, la cebolla a burnoise, que quede doradita,luego el beicon y el jamón cortado tiras y por último la coliflor, un poco de sal y pimienta y mover salteando y con una raserita, cuando est doradita y coja color se retira y ya esta lista.