Sobre una superficie de mármol o granito hacemos el típico volcán con la harina, colocando en el medio los huevos, el aceite, la cerveza y un poco de sal. Mezclamos bien hasta hacer una masa compacta que no se nos pegue en la mano; si es preciso añadimos la cantidad de harina que nos pida.

Colocamos la masa sobre un plato, tapamos con papel film y dejamos en la nevera 2 o 3 horas.

Sacamos la masa y la trabajamos otro poco hasta que esté flexible. La extendemos y le damos la forma que deseemos (en nuestro caso la típica de suela de  zapatilla). Habremos precalentado el horno unos 10 minutos a 160º.

La colocamos sobre una bandeja de horno, pincelando previamente la superficie con aceite y también la superficie de la coca.

Horneamos la masa (sin los ingredientes) durante 6-8 minutos y luego la sacamos del horno.

Colocamos los pimientos y la cebolla y después ponemos por encima las lonchas de beicon, para finalmente rematar de nuevo con pimientos y cebolla, además de las alcaparras.  Echamos un buen chorro de aceite por la superficie de la coca y llevamos a hornear unos 15 minutos a 200º.  El tiempo depende de lo crujiente que se quiera. 

Se saca del horno y se trocea para poderla comer con la mano, que es la manera tradicional de hacerlo.