Pelamos y lavamos todos los ingredientes para el caldo y los ponemos a cocer por espacio de una hora.

Removemos de vez en cuando y dejamos media hora más.

Mientras preparamos las albóndigas que luego pondremos al caldo, cogemos las salchichas las cortamos a lo largo y ponemos su carne en un plato hondo.

Preparamos el resto de ingredientes, picamos el ajo muy pequeño así como el perejil.

Sobre la carne echamos el ajo, el perejil, la sal y la pimienta, el pan rallado y el huevo y removemos hasta que quede una masa consistente.

Una vez la tenemos comenzamos a hacer las albóndigas que serán pequeñitas como una canica o un poco más grandes, conviene que nos humedezcamos las palmas de las manos así no se nos pega la carne.

Preparamos otro cuenco con harina y pasamos por ella las albóndigas, le quitamos el exceso de harina.

Hasta completar todas las albóndigas, una vez listas las reservamos.

Colamos el caldo y lo pasamos a otra olla y dejamos que llegue a ebullición.

Una vez comience a hervir le echamos las albóndigas y dejamos que cuezan unos 15 o 20 minutos, a los 15 minutos agregamos, en éste caso estrellitas, si utilizamos otro tipo de pasta calculamos, al ser pequeñas las albóndigas tardan poco en hacerse.

Mientras doramos unas rebanadas de pan que acompañaremos a los platos de caldo y que una vez listas reservamos, vamos comprobando que se vayan haciendo las albóndigas.

Una vez listas ponemos el caldo en los platos junto a la rebanada de pan tostado y las albóndigas, espolvoreamos un poco de perejil picado y ya podemos servir caliente.