Pelotillas: Mezcla la carne picada con el huevo, la zanahoria, el perejil, el pan rallado, el ajo, la pimienta y el jengibre molidos y sal marina al gusto. Tapa y deja 15 minutos para que se mezcle las aromas.

Pasado este tiempo, con las manos húmedas modele las pelotillas y reserva.

Salsa curry con calabacín: Sofríe la cebolla en el aceite caliente espolvoreada con sal al gusto y mezclando de vez en cuando. Añade el curry, dale un par de vueltas y a continuación espolvorea la harina de espelta, mezclando continuamente hasta que se tome color.

Riega poco a poco con la bebida vegetal de almendras y mezcla continuamente hasta obtener una salsa líquida.

Cuando empieza a hervir, añade las pelotillas, los dados de calabacín y deja cocinar hasta que ligue la salsa.

Aparta del fuego, emplata y decora con hojas de perejil fresco y sirve. Aproveche!!!!