Roscón de Reyes

Name: Roscón de Reyes
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 120 g azúcar glas; La piel de 1 limón; La piel de 1 naranja; --------- MASA MADRE:; 70 gr leche; 10 gr levadura prensada fresca; 1 cucharada azúcar; 130 gr harina de fuerza.; --------- PARA LA MASA :; 60 gr leche; 70 gr margarina en pomada; 2 huevos categoria xl; 20 gr levadura prensada fresca; 30 gr agua de azahar; 450 gr harina de fuerza; 1 pellizco sal; ---------- PARA DECORAR:; Huevo batido; Fruta escarchada; Almendras laminada; Azúcar humedecida

Jose Carlos Ramos @cook_2542162

Salamanca

Esta receta es muy interesante ya que esto no custa mucho dinero y lo que se paga por el es abusivo hagamos un esfuerzo en comer un alimento sano sin conservantes ni colorantes y que no nos roben mas que se aprobechas de estas fechas para hacer elagosto en enero.

Roscón de Reyes

Jose Carlos Ramos @cook_2542162

Guardada

Ingredientes

180 minutos

8 raciones

120 gazúcar glas
La piel de 1 limón
La piel de 1 naranja
---------MASA MADRE:
70 grleche
10 grlevadura prensada fresca
1 cucharadaazúcar
130 grharina de fuerza.
---------PARA LA MASA :
60 grleche
70 grmargarina en pomada
2huevos categoria xl
20 grlevadura prensada fresca
30 gragua de azahar
450 grharina de fuerza
1 pellizcosal
---------- PARA DECORAR:
Huevo batido
Fruta escarchada
Almendras laminada
Azúcar humedecida

Guardada

Pasos de la receta

180 minutos

1

PARA LA MASA MADRE:
Ponga todos los ingredientes en un recipiente y amase, haga una bola y deje que doble su volumen.
2

Con un robot de cocina muela las pieles de los citricos y reserve.
3

PARA LA MASA DEL ROSCÓN:
Ponga todos los ingredientes +el azucar glas+ las pieles de los citricos reservadas en un robot amasador ( si no tiene pues a mano)
y amase bien durante 2 minutos añadiendo la masa madre.
4

Deje reposar la masa tapada en un sitio calido y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen.
5

Pasado ese tiempo partimos la masa en dos o tres partes eso dependera de lo grande que se quiera hacer el roscón, cvon las manos enharinadas le damos forma redonda poniendolo sobre un papel de cocina en una bandeja de horno.
6

Pintamos con huevo, añadimos las frutas escarchadas y la almendra laminada y dejamos otra vez que doble su volumen.
7

Horneamos durante 20-25 minutos a 200º y pasados los primeros 5 minnutos lo bajamos a 180º , el horno se pone por arriba y por abajo
8

Una vez cocido y frio lo puedes rellenar abriendolo por la mitad de nata o crema o trufa al gusto

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Jose Carlos Ramos @cook_2542162

27 de noviembre de 2015 21:21

Salamanca

Soy de Salamanca España una ciudad preciosa y acogedora, me gusta la cocina tradicional pero con toques modernos sin romper la materia prima. Soy un fanático de los postres, como mas los disfruto es comiéndolos .Me dedico a la gastronomía, soy amante de los deportes casi todos los practico desde el sillón, viéndolos claro esta jaja .Me han animado a unirme a esta andadura y espero no defraudar a nadie .Gracias y un saludoMas info en www.carloscocina.com

Comentarios (7)

Maribel.Cillerosf @cook_2645338

7 de enero de 2016 14:11

Que bueno te ha quedado Jose Carlos, yo lo he hecho está vez sin masa madre y ha quedado bien, lo peor para los roscones son las corrientes de aire.

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