Cortar el costillar a tiras y colocar en una bandeja de horno, añadimos todos los ingredientes, vino blanco, aceite, sal, pimienta, tomillo, cominos, ajos salsa barbacoa y dos cazos de caldo del pucherito.

Se aliña todo bien y metemos en el horno como unos 45 minutos a unos 160 grados.para darle un buen rustido y que la salsa quede bien reducida, le daremos unos grados más como 180 durante unos 5 minutos o quizás menos.

Quitamos los ajos y los confitamos en aceite de oliva. Estos los utilizaremos para decorar

De guarnición cualquier tipo de patata al gusto.