Bombón de foie con crujiente de almendra, sobre vol-au-vant Relleno de crema de frambuesas

Name: Bombón de foie con crujiente de almendra, sobre vol-au-vant Relleno de crema de frambuesas
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 paquete vol-au-vant minis; 250 gr frambuesas; 60 gr azúcar; 1 paquete almendra en grano crujiente o caramelizada; 1 tarrina micuit de pato; 25 ml vino dulce Pedro Ximenez

Jose Carlos Ramos @cook_2542162

Salamanca

Otra manera de comer el foie , se suele comer como aperitivo y maridan muy bien los sabores agridulces de la frambuesa con el foie
animate y preparalo.

Bombón de foie con crujiente de almendra, sobre vol-au-vant Relleno de crema de frambuesas

Jose Carlos Ramos @cook_2542162

Salamanca

Otra manera de comer el foie , se suele comer como aperitivo y maridan muy bien los sabores agridulces de la frambuesa con el foie
animate y preparalo.

Guardada

Ingredientes

35 minutos

6 raciones

1 paquetevol-au-vant minis
250 grframbuesas
60 grazúcar
1 paquetealmendra en grano crujiente o caramelizada
1 tarrinamicuit de pato
25 mlvino dulce Pedro Ximenez

Guardada

Pasos de la receta

35 minutos

1

PARA HACER LOS BOMBONES: Cortar un trozo de micuit, calculando el que vamos a gastar, añadir el vino Pedro Ximenez, mezclar bien y reservar en la nevera.
2

Cuando coja cuerpo el foie formamos las bolas de los bombones pasándolos por la almendra crujiente, procurando que sean un poco más grandes que el agujero del vol-au-vant para que no se cuelen dentro y reservamos en la nevera.
3

PARA LA CREMA DE FRAMBUESA: Poner a cocer las frambuesas con el azúcar y 50 ml de agua durante 15 minutos, dejando una frambuesa por cada bombón para decorar.
4

Pasar la mezcla obtenida por una batidora y después por un colador chino para quitar las pepitas y reservar.
5

PRESENTACIÓN: Poner los mini vol-au-vant en un plato rellenar hasta la mitad con la crema de frambuesa y encima del agujero el bombón y una frambuesa encima. dejar a temperatura ambiente para que se atempere el foie y lo degustaremos mejor.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Jose Carlos Ramos @cook_2542162

2 de diciembre de 2015 11:29

Salamanca

Soy de Salamanca España una ciudad preciosa y acogedora, me gusta la cocina tradicional pero con toques modernos sin romper la materia prima. Soy un fanático de los postres, como mas los disfruto es comiéndolos .Me dedico a la gastronomía, soy amante de los deportes casi todos los practico desde el sillón, viéndolos claro esta jaja .Me han animado a unirme a esta andadura y espero no defraudar a nadie .Gracias y un saludoMas info en www.carloscocina.com

Comentarios (3)

Maribel.Cillerosf @cook_2645338

2 de diciembre de 2015 13:56

Que ricos Jose Carlos y fáciles de hacer y de comer!!!!

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