Poner en una olla los mejillones con un poco de agua y laurel. Cuando se abran desconchar y reservar separando la vianda a un lado y reservar el agua de la cocción.

En otra olla echar un chorro de aceite de oliva, y la cebolla, ajo y pimientos muy picados. Sofreír. Echar las almejas y remover hasta que se abran. Verter un chorro de vino blanco, mezclando las especies y el azafrán.

Echar el agua de cocer los mejillones y la misma cantidad de agua del grifo. Cuando empiece a hervir echar los mejillones y la pasta. Rectificar de sal. Cocer durante 15 min, aproximadamente y retirar. Dejar reposar.