Restos del pavo de la noche de Navidad, lo parto a trocitos pequeños, más o menos 200 gramos.

Pongo un poco de aceite de oliva en la sartén como veis en la foto

Cuando el aceite está muy caliente, como veis...

Añado las dos cucharadas soperas de harina

Mezclo el aceite con la harina, tuesto la harina

Le añado el pavo picado, sal y nuez moscada

Le añado la leche y no dejo de remover

Cuando la masa se empieza a despegar de la sartén al moverla es el punto de espesor. La probamos de sal y sacamos

Ponemos la masa en una fuente para que enfríe

Una vez que la masa esta fría con dos cucharas voy cogiendo nada y la pongo sobre el huevo batido

Las paso por pan rallado

Me han salido unas cuarenta, que puedo gastar en el momento o que puedo congelar

Pongo aceite de oliva en una sartén y cuando esta muy caliente echó las croquetas

Les voy dando la vuelta para que se doren por igual y una vez doradas las saco

Las pongo en papel para que empape el aceite