Ponemos los garbanzos cocidos con un poco de su caldo si los hemos cocido nosotros o agua si son de conserva y los aplastamos hasta hacer una pasta. Si os queda demasiado seco podéis poner un poco más de agua. A nuestros garbanzos ponemos el tahini, zumo de limón, el ajo majado, sal y removemos bien. Las proporciones van a gusto, yo recomiendo poner poco a poco los ingredientes para ir probando y no pasarse.

Vamos hacer las tortitas, para ello en un bol ponemos la harina, el agua caliente, la sal y el aceite. Vamos amasando y si nos falta más agua la incorporamos. Acabamos de amasar en la mesa con ayuda de más aceite.

Una vez bien amasada, la partiremos en volitas de unos 20 a 25 gr, porque lo que me interesa es que salgan tortitas pequeñas.

Vamos a poner las volitas de masa en una olla recubierta de un poco de aceite y haremos presión contra la plancha bien caliente, con fuerza para que las tortitas salgan lo más finas posibles, levantamos y despegamos la tortita de la olla y le damos la vuelta para que se haga del otro lado, no se tienen que hacer demasiado, porque lo que me interesa es que salgan manejables.

Repetimos el proceso hasta acabar con la masa. Presentamos el hummus con un poco de aceite de oliva y pimentón. A mi me encanta mezclar el hummus y las tortitas con carne salteada.