Limpiamos muy bien los mejillones

En una cacerola ponemos un vaso de agua y medio limón y dejamos que hierva

Cuando empiece a hervir ponemos los mejillones y tapamos con una tapadera

En 5 o 6 minutos deberán estar, abrir y comprobar, retirar del fuego y dejarlos tapados

Pasados unos minutos los sacamos y dejamos enfriar

Sacar el mejillón de su cáscara y ponerlos en un plato, tenemos que cortarlos en trozos pequeños

En una sartén echamos aceite y freímos la cebolla cortada en trozos muy pequeños

Cuando este pochada, empezaremos a hacer ahí la bechamel

Echamos en nuestra cebolla el medio vaso de harina y removemos todo muy bien, una vez mezclado vamos echando la leche poco a poco (tiene que estar caliente para que no salgan grumos)

Cuando tengamos la bechamel hecha, incorporamos el pimentón dulce, picante y pimienta negra y removemos muy bien

Hecha sal y los mejillones troceados y remover

Tendremos preparados los cuencos de los mejillones limpios y secos, pues hay que rellenarlos con la bechamel caliente

Rellenamos nuestros mejillones y los meteremos en la nevera dos horas antes de freírlos

En una sartén ponemos abundante aceite

Cada mejillón lo pasaremos primero por harina, luego por huevo y al final por pan rallado (solo mojaremos la parte que hemos rellenado, la cáscara no)

Los ponemos en la sartén con el aceite bien caliente

Cuando estén dorados los sacamos y ponemos en papel absorbente

Servir y disfrutar