Migas de harina

Name: Migas de harina
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 grs harina de trigo; 250 grs agua; 2 dientes ajo sin pelar; 4 cda aceite de oliva virgen; 75 grs Longaniza blanca fresca a trozos; 40 grs taquitos de jamón; 40 grs taquitos de chorizo; 40 grs taquitos de bacon; 1/4 pimiento verde italiano; 2 pellizcos sal marina; 1/2 cdta Pimentón de Murcia dulce (de Molina de Segura) o picante, al gusto

Mariano @mariano

Cartagena

Las migas de harina son típicas en la Región de Murcia y se comen los días de lluvia, por eso, xq son típicas de esta región, al hacerlas se utiliza pimentón puro tostado en las fabricas de especias de Molina de Segura, en Murcia.
Se pueden acompañar con fruta del tiempo, uvas, melón,.....
Hay quien también las acompaña de boquerones fritos.

Migas de harina

Guardada

Ingredientes

2 raciones

250 grsharina de trigo
250 grsagua
2 dientesajo sin pelar
4 cdaaceite de oliva virgen
75 grsLonganiza blanca fresca a trozos
40 grstaquitos de jamón
40 grstaquitos de chorizo
40 grstaquitos de bacon
1/4pimiento verde italiano
2 pellizcossal marina
1/2 cdtaPimentón de Murcia dulce (de Molina de Segura) o picante, al gusto

Guardada

Pasos de la receta

1

En una sartén a fuego medio ponemos el aceite y sofreímos los dos dientes de ajo sin pelar. Añadimos la longaniza cortada en trozos y sofreímos también.
2

Pasados unos minutos añadimos los taquitos de jamón, chorizo y bacon junto con el pimiento que habremos cortado a tiras de medio centímetro de ancho por 2 de largo más o menos, y lo sofreímos también. Apartamos y reservamos cuando consideremos que está en su punto
3

En el aceite que ha quedado añadimos una cucharada de harina y disolvemos a fuego medio, esto es para que al echar el agua no salte, una vez disuelta añadimos toda el agua que habremos calentado previamente y añadimos también sal y el pimentón De Molina de Segura(Murcia).
4

Añadimos el resto de la harina y movemos con una espátula de madera para conseguir una masa, que dejamos unos segundos para que se empiece a cocinar, le damos la vuelta y la dejamos un poquito de tiempo también por este lado.
5

Con la espátula de madera o de teflón pero que tenga filo vamos cortando la masa y moviendo. Entre 12 o 15 minutos (esto es según se vea) deberían estar sueltas ya las migas que tienen que estar cocinadas pero esponjosas. Debemos de haber rectificado de sal al principio de este paso.
6

Incorporamos lo que habíamos reservado, longaniza, pimiento, chorizo...... y mezclamos bien durante unos minutos. Retiramos del fuego y están listas para comer.
7

Hay quien las acompaña de cualquier tipo de fruta, melón, sandía, uvas, tiras de mango... pero esto es opcional. Buen provecho!!!!!