Pelar el ajo y partirlo a la mitad. En un bol, mezclar la miel y la mostaza.

Lavar los solomillos y limpiar los restos de grasa. Salpimientarlos, frotarlos con el ajo y sazonarlos con el romero.

En una sartén, con un fondo de aceite, sellar los solomillos. Retirarlos y untarlos con la mezcla de miel y mostaza.

Disponerlos en una fuente y hornearlos unos 20 minutos, a 180° en el horno precalentado.

Pasado ese tiempo, verter el vino de Oporto y hornear otros 15 minutos más.

Mientras, cocer las patatas en agua con sal unos 20 minutos. Cocidas, escurrirlas y hacer un puré. Salpimientar.

Limpiar los puerros, quitando la parte más verde, las barbas y las capas exteriores. Partirlos en juliana fina y sofreírlos en una sartén con un hilo de aceite, unos 10 minutos.

Servir el solomillo, cortado en rodajas, junto con el puré y el puerro, regados con el caldo de su cocción.