Matambre de Carne

Name: Matambre de Carne
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1300 Rollo de Film lo más ancho posible; 1 Matambre de Carne de aprox 1.300 kg; 2 cucharadas soperas Mostaza; Sal....Pimienta....Pimentón Dulce....Orégano....Ají Molido; 1 1/2 cucharada sopera Gelatina sin sabor; 2 Zanahorias Grandes; 5 Huevos; 1 Morrón Rojo; 1/2 Morrón Amarillo; 1 Puñado Espinaca cocida; 2 Cebollas de Verdeo

alejandra-cora @alex66

Tortuguitas Buenos Aires

Matambre de Carne

alejandra-cora @alex66

Tortuguitas Buenos Aires

Guardada

Ingredientes

1300Rollo de Film lo más ancho posible
1Matambre de Carne de aprox 1.300 kg
2 cucharadas soperasMostaza
Sal....Pimienta....Pimentón Dulce....Orégano....Ají Molido
1 1/2 cucharada soperaGelatina sin sabor
2Zanahorias Grandes
5Huevos
1Morrón Rojo
1/2Morrón Amarillo
1 PuñadoEspinaca cocida
2Cebollas de Verdeo

Guardada

Pasos de la receta

1

Desgrasar el Matambre casi en su totalidad y recortando las partes desiguales darle la forma de un cuadrado superponiendo carne con carne.
2

Estiralo sobre el film para que una vez relleno procedamos a enrollarlo.
3

Sal pimientar a gusto y untar con la mostaza....esparcir sobre la carne la mitad de la gelatina...y continuar condimentando con el pimentón dulce y orégano...todo a su consideracion...
4

Rallar la zanahoria cortar los morrones en tiras....la cebolla de verdeo picada groseramente....la espinaca cocida levemente cortada y escurrida(si es de su gusto se pueden reemplazar las espinacas por aceituna descarozadas)....y pelar los huevos duros.
5

Dejando unos 5 centimetros cortar los huevo en mitades a los largo y acomodar a lo ancho de la carne....esparcir la zanahoria rallada...los morrones de dos colores con las espinacas hacer una franja a igual que la cebolla de verdeo y volver a hacer otra tira con las otras mitades....Jugar con los colores y los sabores es muy importante para que el matambre se vea tentador.
6

Volver a Salar levemente el relleno con un poco de Sal, Orégano y unas pizcas de Ají Molido...es optativo sazonar con un poco de Ajo y Perejil fresco y picado....tener en cuenta que mucha gente lo repite....y volver a espolvorear con la gelatina restante....
7

Empezar a enrollar en forma firme y acomodando los extremos para que no se nos escape nada y una vez enrollado hacer lo mismo con el film dando varias vueltas y presionando para dar firmeza....es muy importanteque quede bien cerrado y firme....luego de esto atarla con hilo matambrero a lo largo y ancho
8

Cocinar en agua por aprox 2 horas no menos....una vez que se termina la cocción retirlalo del agua y prensarlo en una fuente puede ser con una tabla arriba y peso...en fin usar la imaginación pero este paso es muy importante darlo en caliente por aprox 8 horas y enfriandolo al mismo tiempo.....consumir recién después de 36 hs para lograr mantener la firmeza, resaltar los sabores acompañado de una rica ensalada o simplemente con una buena figazza....Buen provecho!