Llenamos de agua una olla, introducimos la cebolla, el puerro, el perejil y sal. Lo llevamos a ebullición, cuando empiece a hervir introducimos los pescados. Cuando vuelva a hervir, apagamos el fuego y lo dejamos 12 min.

Sacamos los pescados, y dejamos que se enfríen. Seguidamente desmigajamos la carne de los cabrachos con las manos, para aseguramos que no dejamos ninguna espina.

En un bol, mezclamos la carne de los pescados, la nata, el tomate, los huevos, el vino, salpimentamos y lo trituramos.

La masa resultante la introducimos en un molde que previamente habremos engrasado con aceite y empolvamos o con pan rallado.

Lo hemos de hornear al baño maría. En la barbacoa colocamos las brasas a los lados, la bandeja con agua y en su interior el molde. Lo dejamos alrededor de una hora. Comprobamos que este hecho como con un bizcocho pinchando.

Una vez hecho lo dejamos enfriar y lo dejamos un par de horas mínimo en el frigorífico.