Precalentar el horno a 180ºC.

La base de este flan es la leche de almendras. Para esto cubrimos las almendras con agua hirviendo. Dejamos unos minutos y las pelamos con las manos. Desechamos el agua y ponemos las almendras en la licuadora o minipimer. Luego, agregamos muy poquita agua de los 450 cc. Licuamos y vamos agregando de a poco, para que se triture bien y no queden pedazos.

Agregamos la miel, los huevos y la esencia de vainilla y los opcionales que gustes, y seguimos licuando.

Pintamos el molde con las 3 cucharadas de miel y volcamos la mezcla.

Llevamos al horno a baño maría por aproximadamente 50 minutos, pero ese tiempo puede variar. El momento ideal es cuando se ven dorados los bordes y si se introduce un cuchillo sale limpio o con restos de la preparación bien cuajada.

La temperatura del horno debe bajarse un poquito si el agua del recipiente de abajo hierve mucho.

Dejar enfriar y refrigerar. Servido con frutillas en láminas queda ri-quí-si-mo.

NOTA: si no te gusta la arenilla que queda de las almendras, podés evitar el paso de pelarlas (pero sí hay que remojarlas y lavarlas) y hacer la leche con la cáscara y todo para luego filtrarla.