Con respecto a la carne se puede comprar el trozo y cocinar entero, a mi particularmente me parece más práctico que el carnicero lo corte como para milanesas. Poner a hervir muy suavemente la carne con agua y las verduritas (así toman sabor), condimentar.Cuando esté cocido dejar enfriar en el caldo.

Para hacer la salsa colocar en la licuadora el atún escurrido junto con las anchoas, los huevos duros en trozos, accionar. Luego incorporar el queso crema, la mostaza, el aceite, el vinagre hacer actuar un poco, si está muy espesa ir aligerándo con cucharadas del caldo de cocción de la carne hasta llegar a la consistencia que se desea. Servir y espovolrear la salsa con aceitunas o alcaparras o pepinitos en vinagre picados.