Salpimienta la carne de conejo.

En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva. Agrega los ajos con la camisa, el laurel, la guindilla roja y el tomillo. Mezcla que se aromatize el aceite y de inmediato agrega los trozos de carne de conejo. Dora ligeramente por un lado y dale la vuelta por otro lado. Cuando esta dorada, agrega la harina de guisantes y las olivas. Mezcla continuamente hasta que la harina esta dorada. Añade poco a poco el consomé de pollo o de verdura mezclando continuamente.

Tapa la cazuela y deja cocer a bajo fuego hasta que la carne esta tierna y reduce la salsa. En todo el proceso de cocción dale la vuelta a los trozos de carne.

Aparta la cazuela del fuego y deja reposar 10 minutos y después sirve.