Poner a hervir un litro de agua con una pizca de sal gorda. Cuando empieza e hervir, añade el brócoli en ramilletes. Deja cocer 8 minutos. Escurre y a clara con agua fría. Deja escurrir en un colador.

Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia. Añade la cebolla roja, el ajo, la chirivía y el pimiento rojo. Espolvorea un poco de sal gorda y deja pochar unos 10 minutos, mezclando de vez en cuando.

Pasado este tiempo, condimenta con granos 5 pimienta molidas en el momento. Añade los ramilletes de brócoli y el arroz integral cocido. Mezcla un par de minutos más.

Riega con la nata líquida y un chorro consomé de verduras. Añade la mostaza fina y deja espesar la salsa. Rectifique de sal pimienta.