Colocar en un tazón la mantequilla (que ya deberá estar bien aguada) y el azúcar, batir hasta que el azúcar se integre y se vea como una crema. Sin dejar de batir añadir huevos uno por uno, ralladura, yogur y licor. Tamizar (cernir) harina, polvos para hornear y añadir a la mezcla, agregar la fruta confitada batiendo suavemente para integrar todo.

Dejar reposar unos minutos mientras se conecta y calienta la máquina de cupcakes.

Engrasar con mantequilla los moldes de la placa, arriba y abajo. Llenar los moldes con el batido según lo indican sus instructivos y cerrar. En esta máquina tengo que llenar al tope, en otras el fabricante sugiere 3/4.

Cerrar para hornear. Esta máquina tarda entre 8 y 10 minutos.

Una vez horneados, abrir y sacar los panquecitos ayudándote de una pinza de cocina. Hacerlo con cuidado pues las placas están muy calientes.

Colocar los panquecitos sobre un plato y dejar que enfríen mientras se prepara el glaseado. Poner en un recipiente chico azúcar glass y jugo de limón, revolver con una cuchara y verter el glaseado a cada panquecito.

Colocar la fruta, nueces y cerezas al gusto dejando que seque el glaseado. Disfrutar.