Lomo a la Sal

Name: Lomo a la Sal
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kilo lomo; 1 kilo sal gorda; Hierbas provenzales y; Coñac/ brandy

Ingredientes

1

Para preparar este lomo empezamos 24 horas antes
2

Ponemos el lomo en un recipiente no muy grande y cubrimos hasta la mitad con coñac, lo metemos en el frigorífico durante 12 horas, pasadas esas 12 horas le damos la vuelta y lo volvemos a meter en el frigorífico.
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Precalentamos el horno a 200°C. Sacamos nuestro lomo del coñac y lo ponemos en la bandeja del horno (a mí me gusta ponerle papel vegetal a la bandeja así la reservamos y no se nos estropeará) ahora lo untamos con las hierbas provenzales como si le estuviésemos poniendo bronceador Jiji
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En el bol que tenemos nuestro coñac echamos el kilo de sal gorda lo mezclamos bien y la ponemos sobre el lomo. Con cuidado de cubrir bien toda nuestra pieza. Si hiciera falta podéis poner más sal para que quedé totalmente cubierto.
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Ahora llevamos nuestro lomo al horno y lo dejaremos ahí durante una hora más o menos sabemos que está preparado cuando la sal se está resquebrajando y está totalmente dura.
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Ya tenemos nuestro lomo a la sal preparado solamente tenemos que filetear y servir con lo que más nos guste.
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Este lomo se toma frío. Yo lo sirvo con mahonesa.