Birria de chivo

Name: Birria de chivo
Yield: 40 raciones
Cuisine: americana
Ingredients: 22 libras pierna de chivo partida en pedazos; 20 chiles guajillo; 25 chiles de árbol; 8 tazas agua; 15 ajos; 1 cucharada clavos; 1 cucharada pimientas; 1 cucharada orégano seco; 1 cucharadita tomillo; 1 cucharadita cominos; 4 hojas laurel; 1 pedacito de canela; 1 taza vinagre de manzana; 3 cucharadas sal

j.floresdeulloa @Chepis1962

Noche del 31 de Diciembre de 2017. Cena en familia y con amistades súper especiales para despedir al año que termina y dar la bienvenida al 2018. Mi esposo tenía antojo de birria de chivo, así de que...hoy les comparto con mucho gusto mi receta. Feliz año nuevo!!!!

Birria de chivo

j.floresdeulloa @Chepis1962

Guardada

Ingredientes

40 raciones

22 libraspierna de chivo partida en pedazos
20chiles guajillo
25chiles de árbol
8 tazasagua
15ajos
1 cucharadaclavos
1 cucharadapimientas
1 cucharadaorégano seco
1 cucharaditatomillo
1 cucharaditacominos
4 hojaslaurel
1pedacito de canela
1 tazavinagre de manzana
3 cucharadassal

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Pasos de la receta

1

Aquí tenemos la carne de pierna de chivo partida. Ya le quité una pielecita que cubría cada pedazo y también toda la grasa.
2

Lávala perfectamente y deja que se estile bien.
3

Lava los chiles y ponlos a cocer con todo y semillas en 4 tazas de agua.
4

Aquí tenemos el resto de ingredientes para la salsa.
5

Ponlos en la licuadora y agrega los chiles cocidos junto con su agua de cocción. Muele perfectamente.
6

Cuela esta salsa. Regresa a la licuadora lo que queda en la coladera, agrega 2 tazas de agua y muele otra vez. Repite esto. Aquí tenemos la salsa.
7

En un molde grande acomoda la carne, vacíale la salsa, revuelve bien. Tapa perfectamente con papel de aluminio.
8

Ponlo en el horno precalentado a 350°F por 5 horas.
9

Sirve caliente acompañada de salsa de jitomate, cebolla picada, picante, tortillas calientitas.... rica!!!! Feliz año 2018!!!

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Cooksnaps

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j.floresdeulloa @Chepis1962

2 de enero de 2018 01:13

Exmaestra, esposa, orgullosa madre de 2 hermosos hijos y por la gracia de Dios, dedicada completamente a mi hogar y a mi familia. Cocinar es una forma de expresar mis afectos, lo hago con el corazón.

Comentarios (6)

j.floresdeulloa @Chepis1962

1 de octubre de 2020 03:00

Alberto, te recomiendo uses las cantidades en forma proporcional. Es decir, si preparas 10 libras, entonces ponle más o menos la mitad de cada uno de los ingredientes. Suerte!!!

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