Saludable y sabrosa, inspirada en Oriente medio...

Para los días de calor, que mejor que una ensalada fresca de mijo con verduras, y para darle un poquito más de sabor, ¡frutos secos!

El mijo es una semilla de fácil digestión y apta para celíacos. Esta ensalada se prepara en un momento y es ideal como plato para llevar.#cuchillosarcos

Con lo que tenía, fácil y rápida.

Esta es una receta de ensalada muy versátil. La puedes tomar acompañando a una buena carne asada o pescado. También puedes hacerte sándwiches con pan de molde o pan de perrito, sobre unas tostas con unos berros, canónigos, rúcula...Es una versión de una comida callejera muy popular en México, esquites, que a su vez versiona a los elotes que son mazorcas de maíz asadas a la parrilla o grill antes de ser untadas con una salsa cremosa y picante y luego enrollados en queso.El aderezo es una salsa cremosa de mayonesa y para aligerarla yo le he puesto yogur griego. El zumo de lima y el queso parmesano son ingredientes clave para darle ese delicioso sabor. Se añade al maíz caliente para que se funda y se impregne bien de su sabor. Este tipo de ensaladas no se bañan en aderezo (no es una ensaladilla) pero si te parece poco dobla cantidades. A mí me viene perfecto así.La receta original usa maíz fresco cortado directamente de la mazorca. Ufff... demasiado trabajo. De este modo el maíz se dora mejor pero a mí me resulta más cómodo comprar maíz congelado y dejarlo descongelar toda la noche en la nevera sobre un colador. Así a la mañana siguiente está más seco y se puede dorar mejor. El maíz de lata no me gusta, le encuentro sabor metálico.También usa queso cotija, parecido al queso feta pero no tan salado. Yo he preferido usar queso fresco tal cual, del tipo Burgos.

Haciendo experimentos culinarios me ha salido esta rica ensalada que he probado ya hoy en el almuerzo y que viene muy bien para estos calores. Es saludable y muy rica al paladar. No pondré mucho cuidado a la hora de escribir la cantidad de ingredientes, pues cada cual es libre de hacer la ensalada según sus gustos, si se quiere más seca o más pastosa. Es realmente rica.

Ensalada de pimientos rojos, tomate natural y atún aliñada con una mezcla de ajo, aceite y vinagre, ideal para el verano.

Estamos en medio de una ola tremenda de calor. Por eso intentamos consumir comidas frescas pero nutritivas. Como esta ensalada bastante completa y refrescante.

Si alguna vez tenéis una cena mexicana podéis sorprender con esta rica ensalada que seguro que les encantará a vuestros invitados.

Una ensalada súper completa, sana y con un sabor impresionante.