Yo utilizo las bolsas de canónigos y rúcula frescos ya lavados, vienen 100 gramos entre los dos tipos. Estos brotes dejan un regusto muy especial a nueces en el paladar con el punto picante suave que aporta la rúcula, además de ser muy ricos en vitaminas y minerales.

También le he puesto hojas de espinacas frescas, que tienen una textura más gruesa y un sabor dulzón que combina genial con los brotes. Muy ricas en fibra, que nunca viene mal.

Para preparar la vinagreta ponemos en un cuenco un buen aceite de oliva virgen extra, con vinagre de manzana, sal, miel y el zumo de medio limón. Lo mezclamos todo muy bien y reservamos para aderezar nuestra ensalada.

En primer lugar ponemos en la ensaladera los brotes y las espinacas, la manzana con piel en trocitos pequeños, las nueces peladas y las pipas de girasol con sal. A continuación añadimos el queso de rulo de cabra y ya está lista para aliñarla con nuestra vinagreta al gusto.

Un consejo para hacerla para niños: en vez de poner la vinagreta arriba explicada, que no les suele gustar a los peques por el limón y el vinagre, a mi hija solo le pongo aceite de oliva y miel, así será un éxito asegurado para todos.

A disfrutar con las ensaladas y ¡buen provecho a todos! ¿Os lo vais a perder?