Sellar las carrileras, y reservar, en el aceite saltear la cebolla, ajo, puerro, las zanahorias, tomate.

Juntar la carne con las verduras y flambearlos luego echar caldo de carne, vino y romero. En la olla express con media hora hirviendo, luego retirar la carne y las chalotas, pasar por el pasa puré el caldo con las verduras.

Volver a una olla la carne y el caldo calentar y servir con las chalotas.