Hacer la salsa molido todo muy bien, luego rellenamos el pescado con epazote, lo marinamos toda la noche o diez horas, voltear el pescado de vez en cuando, para que tome mejor sabor. Poner a calentar una plancha con aceite y asar el pescado diez minutos, hay que ir volteando cada dos minutos. Servir caliente con ensalada. La salsa restante ponerla al fuego bajo a reducir para usar.