Ponemos el horno previamente a calentar.

Saltemos las verduras en una sartén, yo pongo primero la cebolla añadiendo luego las alcachofas, después el brócoli junto al calabacín y acto seguido el champiñón.Salpimentamos y añadimos el jengibre con las guindillas al gusto.Salteamos hasta que las verduras nos queden al dente y retiramos.

En otra sartén con aceite, sellamos las pechugas envueltas con una rodaja de queso de cabra, nos ayudamos de un palillo para poder conseguir que no se abran y retiramos.

En una bandeja de horno, colocamos la verdura y encima las pechugas retirando el palillo, ponemos encima de estas un poco de queso rallado, para conseguir una textura crujiente, rociamos con el jugo del limón y metemos al horno durante 15 min 200•C...a disfrutar !!