Paella alicantina

Name: Paella alicantina
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 pollo de corral; 500 grs. costilla de cerdo; 2 alcachofas; 12 judías verdes; 4 dientes ajo; 1 pimiento choricero; 3 tomate de pera pelados; 3 pimientos de piquillo; 400 grs. De arroz

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21

Aragón

Otra forma de hacer el arroz con alguna diferencia a cómo se cuece en Valencia, pero cada sitio tiene su personalidad. Se le suele echar garbanzos, yo los he sustituido por la judía verde.

Paella alicantina

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21

Aragón

Otra forma de hacer el arroz con alguna diferencia a cómo se cuece en Valencia, pero cada sitio tiene su personalidad. Se le suele echar garbanzos, yo los he sustituido por la judía verde.

Guardada

Ingredientes

90'

6 raciones

1/2pollo de corral
500 grs.costilla de cerdo
2alcachofas
12judías verdes
4 dientesajo
1pimiento choricero
3tomate de pera pelados
3pimientos de piquillo
400 grs.De arroz

Guardada

Pasos de la receta

90'

1

Trocear el pimiento choricero y los ajos
2

Freír un minuto el pimiento y reservar
3

Freír los ajos y sacar, reservar el aceite.
4

Triturar el pimiento, los ajos y el tomate de pera, añadir si se tiene un poco de tomate frito casero.
5

Trocear las alcachofas y la judía verde. Reservar en agua con un poco de limón para que no se oscurezcan.
6

Partir la carne en trozos pequeños.
7

Añadir a la paellera el aceite de freír los ajos.
8

Sofreír a fuego medio la carne y retirarla cuando esté dorada.
9

Sofreír bien las verduras.
10

Incorporar la carne y el triturado de tomate.
11

Echar el arroz y remover bien el conjunto.
12

Cocinar el conjunto en seco a fuego fuerte durante 10'.
13

Añadir un litro de caldo caliente de pollo, si no se tiene caldo usar agua y entonces rectificar de sal.
14

Cocción 10' a fuego fuerte, 5' a fuego lento y los últimos 5 volver el fuego al máximo si queremos que se tueste el arroz. El famoso socarrat. En los últimos minutos colocar los pimientos para decorar.
15

Reposar 10' y emplatar.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21

28 de enero de 2018 18:11

Aragón

¡Hola! Soy el alma detrás de quesoyvino.es, un espacio dedicado a los amantes de la buena mesa, la tradición y los productos con historia.Para mí, la cocina es el arte de compartir y celebrar lo auténtico. En este perfil encontrarás mis "Recetas con Alma", las mismas que comparto en nuestro blog. Mi objetivo es enseñarte cómo platos sencillos y caseros se transforman por completo cuando se elaboran con mimo y se acompañan del producto adecuado.Aquí descubrirás ideas inspiradoras, trucos gastronómicos y combinaciones pensadas para elevar tus comidas diarias, poniendo siempre en el centro el producto artesanal, los quesos con carácter y los vinos de autor.¡Te invito a cocinar, experimentar y descubrir el maridaje perfecto en cada bocado! 🧀🍷

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Paella

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