Bizcocho de coco y dátiles (sin azúcar, apto para diabéticos)

Name: Bizcocho de coco y dátiles (sin azúcar, apto para diabéticos)
Cuisine: españolas
Ingredients: 380 GRS. dátiles sin hueso (una bolsa); 400 GRS. leche de coco (una lata); 400 grs. harina integral; 50 GRS. Coco rallado (opcional); 5 Huevos (talla L); 100 GRS. Leche de soja (medio vaso); 1 cuchara sopera de esencia de vainilla; 16 GRS. de impulsor o levadura química (un sobrecito)

Los Postres De Rosy @cook_4645311

Esta receta está elaborada en proporción a una ración equivalente a dos magdalenas, aproximadamente, esto quiere decir que el bizcocho que conseguimos con estas cantidades daría para unas 24-28 raciones.
Si vas a elaborarlo, mi consejo para poder mantenerlo siempre jugoso y listo es que lo cortes en pequeñas porciones y las guardes dentro de una bolsa de plástico hermética, así no perderá toda su humedad y calidad, estando siempre listo para disfrutar.

Bizcocho de coco y dátiles (sin azúcar, apto para diabéticos)

Los Postres De Rosy @cook_4645311

Guardada

Ingredientes

380 GRS.dátiles sin hueso (una bolsa)
400 GRS.leche de coco (una lata)
400 grs.harina integral
50 GRS.Coco rallado (opcional)
5Huevos (talla L)
100 GRS.Leche de soja (medio vaso)
1 cucharasopera de esencia de vainilla
16 GRS.de impulsor o levadura química (un sobrecito)

Guardada

Pasos de la receta

1

Ponemos la leche de coco y la leche de soja en un cazo y calentamos un poco hasta que quede tibio.
2

Ponemos los huevos, los dátiles, la esencia de vainilla, y las leches tibias en un recipiente y trituramos bien bien con la batidora de cuchillas, hasta que quede una crema homogéna.
3

Ponemos la crema en un recipiente amplio y le agregamos la harina, la levadura y el coco rallado.
4

Mezclamos todo bien hasta que quede completamente integrado.
5

Encamisamos un molde más bien grandecito: ésto es que engrasamos el molde con un chorretito de aceite de oliva y enharinamos.
(yo he utilizado una bandeja de aluminio desechable, de esas que se usan para los asados, de las que podemos encontrar en cualquier supermercado)
6

Ponemos la mezcla en el molde engrasado.
7

Llevamos al horno, precalentado a 190º, y dejamos que se hornee unos 45 minutos aproximadamente (pinchamos el centro para comprobar si está listo)
8

¡Y LISTO! Un delicioso y jugoso bizcocho apto para diabéticos.