Ponemos agua hervir en una olla, con un pellizco de sal, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharada sopera de aceite de oliva.

Mientras rompe a hervir el agua, salteamos las albóndigas en una sartén a fuego lento, con las hierbas provenzales.

Cuando las albóndigas se estén empezando a dorar, añadimos el tomate natural triturado a la sartén para hacer el sofrito. A fuego lento, dejamos que se vaya haciendo mientras removemos 4/5 minutos.

Ponemos los nidos de espinacas a hervir en el agua (5 minutos al dente/7 minutos blanda).

Sacamos el tomate y las albóndigas de la sartén y lo ponemos todo en una fuente para horno. Añadimos un par de puñados de queso rallado a la mezcla.

Ponemos el horno a precalentar a 180 grados

Cuando la pasta este al punto, sacamos del fuego y escurrimos. Añadimos, una vez escurrida, a la fuente de horno.

Mezclamos con los demás ingredientes en la fuente y cubrimos con una capa de queso rallado

Metemos al horno, previamente precalentado, durante 5/6 minutos para gratinar