Lavamos bien las verduras y enjuagamos los garbanzos.

Ponemos una olla con agua a herviry una pizca de sal y cuando empiece la ebullición, añadimos la calabaza y las zanahorias troceadas.

En una olla aparte cocemos los garbanzos 10-12 minutos. Cuando estén cocidos y fríos les quitamos las pieles.

Mientras tanto envolvemos los boniatos en papel de aluminio y los metemos al horno 20 minutos a 180 grados, hasta que estés tiernos.

Una vez qaue tenemos las verduras y los garbanzos sin piel, los pasamos al vaso de la batidora, añadimos las especias, sal al gusto y un buen chorro de aceite para emulsionar el puré.

Trituramos y servimos decorado con el perejil.